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您可能喜欢自制面包的味道和舒适感，但担心额外的卡路里会对您的腰围造成什么影响。用香蕉等果泥代替油不仅可以节省卡路里和脂肪，还可以为各种面包增添风味和水分。

油在烤面包中的作用

在烘焙过程中，每种成分都在帮助创造食物的质地、味道和外观方面发挥作用。例如，面包中的油会增加体积、水分和柔软易碎的质地。油还负责添加一些风味，以及褐变。

提示

用等量的香蕉泥代替 1/4 杯油可以减少食谱中超过 400 卡路里的热量。

吃香蕉会发生什么

作为替代品，香蕉具有许多与油相同的特性，但不含脂肪和卡路里。根据家庭教育网站的说法，香蕉中的纤维和糖分可以保持水分，并增加口感。水果中的糖分还会促进烘焙食品的褐变。

警告

虽然香蕉确实为您的面包增添了些许柔软感，但它可能不如原来的面包那么柔软。

如何替代

您可以用等量的捣碎的香蕉代替食谱中 100% 的油。例如，如果您的速食面包食谱需要 1/4 杯油，请改用 1/4 杯香蕉泥。虽然您可以用香蕉泥代替所有脂肪，但如果您不确定效果如何，请慢慢开始，用水果代替四分之一或一半的脂肪，并根据需要进行调整。

提示

根据Ohio State University Extension的说法，用捣碎的香蕉代替油可以减少 25% 的烘烤时间。

推荐面包

香蕉味道很重，会增加使用它的面包配方的味道，所以找到正确的搭配很重要。

对于需要更柔软质地的烘焙食品，例如糕点和蛋糕，您可能只想用香蕉代替一半的油。

提示

如果您不喜欢香蕉的味道，可以在面包中尝试不同的果泥，例如苹果酱或李子酱。